Noviembre 18, 2018

Ganadería Sostenible - Un enfoque sistémico en integridad con el medio ambiente

Ganadería Sostenible - Un enfoque sistémico en integridad con el medio ambiente Imagen tomada: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pastures_of_gliricidia.jpg

La ganadería a lo largo de la historia ha sido catalogada como uno de los principales causales del deterioro de los recursos naturales, ya que gracias a este sistema de producción, se han perdido grandes hectáreas de bosques, para el establecimiento de potreros.

Mirando así este sistema productivo desde una perspectiva, puramente económica y mecánica, basada únicamente en las relaciones causa-efecto, por lo tanto es necesario mirar otras opciones en donde se obtengan beneficios económicos, pero sin hacer daño a los recursos naturales, es ahí donde entra en juego la ganadería sostenible, la cual busca establecer un sistema de producción sólido, con infinidad de beneficios tanto para los animales como para el medio ambiente, el productor y su familia, es mirar cada uno de sus componentes (animal, planta, suelo, agua, hombre) e interacciones entre ellos.


El presente artículo tiene como objetivo dar a conocer los beneficios de la ganadería sostenible y algunas alternativas para el establecimiento de este tipo de sistemas.

 

GANADERIA SOSTENIBLE

En la ganadería sostenible se plantea un sistema de producción desde una perspectiva con un enfoque sistémico, es decir, se tiene en cuenta cada uno de los componentes del sistema de producción y las interacciones entre ellos, es necesario tener en cuenta que existen algunos impactos ambientales generados por la ganadería, entre los cuales se encuentra:

Deforestación para el establecimiento de potreros:

Esto conlleva a la pérdida de la fauna y flora nativa de la zona, erosión y pérdida de la fertilidad del suelo, al igual que la sedimentación de las fuentes de agua.

 

Sobrepastoreo:

Este causa el agotamiento de la cobertura vegetal, así como la perdida de la fertilidad del suelo y la proliferación de especies invasoras.

 

Deposición de heces fecales sobre el suelo de los potreros directamente:

Este impacto aparte de que puede llegar a contaminar las fuentes de agua, también representa un beneficio en cuanto al mejoramiento de la fertilidad del suelo.


Pisoteo animal:

Se genera una compactación y disminución en la porosidad del suelo, lo cual facilita su erosión y la escorrentía, afectando negativamente la cobertura del suelo.


Malas prácticas de manejo de residuos (sólidos y líquidos):

Este aspecto genera malos olores que afectan la calidad de vida tanto del productor como de las personas que habitan alrededor del predio, además de que genera aguas residuales que contaminan el suelo y las fuentes de agua.


Todos estos impactos se pueden remediar con la implementación de la ganadería sostenible ya que con estas alternativas se pretende mejorar las condiciones medio ambientales, considerando el sistema como un todo, además de proporcionarle al animal un ambiente agradable y de bienestar en el cual va a poder desarrollar su potencial genético y productivo.


Para lograr convertir la ganadería convencional en una ganadería sostenible, es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos:

Enfoque sistémico:

Es necesario conocer e identificar cada uno de los componentes del sistema de producción (planta, animal, agua, suelo y productor) y las interacciones entre cada uno de ellos, además de los productos y subproductos que entran y salen del sistema.

 

Uso de la tierra de acuerdo a la capacidad del suelo:

Ya que la sobrepoblación tanto de cultivos como de animales, también es perjudicial para la salud del suelo, la fauna y flor de la zona.

 

Es importante la planificación y registros :

para tener en cuenta al momento de tomar decisiones en el amito productivo, estructural y de mejoramiento del sistema de producción.

 

Establecer sistemas intensivos y diversificados:

Los sistemas intensivos unificados ocasionan daños al medio ambiente, mientras que si estos son diversificados, se encuentran una variedad de productos y subproductos dentro del sistema.

 

Buenas prácticas:

Estas son las diferentes técnicas y procedimientos relacionados con el  manejo del sistema productivo en donde se busca estar acorde con normatividad ambiental, de bienestar animal y de inocuidad de los productos (leche o carne).

 

Componente forestal:

Establecer sistemas silvopastoriles en donde en los potreros interactúen arbustos y árboles (forrajeros, frutales o maderables) con las gramíneas y leguminosas rastreras, en donde los animales entran a pastoreo generándose así un microclima agradable y de mucho bienestar para estos.

 

Manejo de la contaminación:

Es importante tener presente un buen manejo de los residuos sólidos y líquidos para así no generar contaminación ambiental, del suelo y de las fuentes de agua que rodean el sistema de producción.


Además de lo anterior la ganadería sostenible traerá beneficios: productivos, ya que mejora las condiciones de bienestar de los animales, la calidad y disponibilidad de alimento; económicos por que se ahorra en gastos de alimentación y además se obtienen subproductos como abonos, madera y frutas; Ambientales porque contribuye a la protección del medio ambiente mediante la reforestación, mejoramiento de la cobertura del suelo, al igual que mejora su fertilidad y la disposición de materia orgánica, la cobertura vegetal y ayuda a conservar las fuentes hídricas.

Esta también es considerada como una forma de recuperación de suelos degradados debido a todos los beneficios ya anteriormente mencionados.


¿QUE SE TENER EN CUENTA A LA HORA DE IMPLEMENTAR LA GANADERIA SOSTENIBLE?

Un sistema ganadero sostenible es un sistema viable económicamente, soportable en cuanto a las exigencias de trabajo y sociales que supone, transmisible en términos de sucesión generacional y mediante la conservación y recuperación de los recursos naturales, lo cual genera un sistema sustentable y sostenible a través del tiempo.

 

Según esto, las características y objetivos del ganadero y de su entorno familiar deben ser considerados decisivos en el desarrollo de sistemas de producción sostenibles (Bellon, et al, 1994).

Lo cual conlleva a la generación de un plan de manejo de la finca en donde se deberán evaluar aspectos como:

  • En donde se piensa establecer o esta establecido el sistema de producción
  • Como se encuentra a nivel estructural, productivo y de manejo la producción
  • Cuáles son las técnicas que se están utilizando para obtener los productos, es decir, como se está produciendo
  • Cuáles son los recursos (financiero, humanos y naturales) que se están utilizando para producir o cuales se consideran necesarios a la hora de establecer la ganadería
  • Que es lo que se pretende lograr con el establecimiento del sistema, cuales son los productos que se van a sacar, la manera como se va a contribuir con la conservación de los recursos naturales
  • Tener en cuenta  la línea base como lo son los indicadores de producción, ambientales y socioeconómicos del sistema productivo
  • Conocer las condiciones y las características del suelo, el estado de las fuentes de agua y las medidas de protección para estas, además de evaluar su contaminación por heces fecales bovinas


MEDIDAS DE ADAPTACION

Es necesario tener en cuenta que para implementar un sistema ganadero sostenible se debe contar con la intencionalidad de querer un cambio, la integración de varios sistemas de varios sistemas, al igual que sus interacciones en busca de la intensificación de la producción sin dañar los recursos naturales; para lograr todo esto se deben tomar medidas como:

  • El establecimiento de Sistemas Silvopastoriles (SSP), el cual es uno de los sistemas más utilizados en la ganadería sostenibles,  ya que son un buen método de producción, teniendo en cuenta que se está generando una gran cantidad de biomasa tanto para alimentar los animales como para aumentar la cantidad de materia orgánica en el suelo, logrando así una mejor fertilidad de este, además las heces fecales de los animales también contribuyen a mejorar este componente, los arboles modifican el ambiente para el ganado disminuyendo en gran medida el estrés calórico, garantizando una mejora a nivel productivo y de bienestar animal, en este sistema interactúan cinco componentes: el componente arbóreo, el ganadero, el forrajero, el suelo y el clima, de tal manera que en este sistema se forma una interacción cíclica en donde es aprovechable todo lo que entra o sale del sistema.
  • Conservación del agua: mediante la colecta de aguas lluvias, mejorar las técnicas de almacenaje, al igual que el re-uso del agua y uso eficiente de la de la misma para la irrigación de cultivos.
  • Disminución del uso de sustancias toxicas y químicas (plaguicidas, venenos, etc.) para así lograr una producción más limpia, manejando así de una manera eficiente la este tipo de sustancias, proporcionándoles una adecuada disposición final evitando al máximo el riesgo de contaminación por este tipo de sustancias, lo más recomendable es evitar su uso.
  • Manejo adecuado del estiércol mediante técnicas como el compostaje, biodigestores, producción de biofertilizantes, entre otros, todo esto además de ayudar con la adecuada disposición de este tipo de residuos, también podría generar ingresos económicos adicionales.


En términos generales la ganadería sostenible busca fomentar mecanismos de apoyo para la producción limpia, conservando los recursos naturales sin afectar la productividad del sistema, por el contrario pretende aumentar la utilización de los recursos de una manera sustentable y sostenible.

BIBLIOGRAFIA

  • BELLON, S.; GIRARD, N.; HUBERT, B. y LASSEUR, J. (1994): «Des pratiques aux choix de gestion en élevage ovin préalpin: un apport méthodologique». En: The study of livestock farming systems in a research and development framework. (Gibon, A.; Flamant, J. C., eds.): pp. 242-247. Wageningen Press. Wageningen (Holland).
  • GOEZ M, Implementación de buenas prácticas ganaderas en la hacienda la María en el municipio Puerto Berrio. Industria Pecuaria. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Corporación Universitaria Lasallista. Caldas Antioquia (online) 2010, (junio de 2018). Tomado de internet: hppt:// Repository.lasallista.edu.co/dspace/bistrean/10567/360/1/implementaci%C3%B3n_practicas_ganaderas_Hacienda%20La_Maria.pdf 
  • JIMÉNEZ C. DIANA M., 2015., Implementación De Sistemas Silvopastoriles (Ssp) Con Altas Densidades De Arbustos Forrajeros Modelo De Banco De Proteína Con Cercas Eléctricas En Predios Del Municipio De Guateque, Sutatenza (Boyacá) y Tibirita (Cundinamarca); Universidad Nacional Abierta y A Distancia- Unad, Escuela De Ciencia Agrícolas, Pecuarias y Del Medio Ambiente  Programa  De Zootecnia  Garagoa. Disponible en: http://stadium.unad.edu.co/preview/UNAD.php?url=/bitstream/10596/3440/1/1048846466.pdf

 

 

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Sully Lorena Amaya Manzano - Zootecnista - Universidad Nacional Sede Palmira

Soy Zootecnista egresada de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, docente ocasional el centro de estudios Técnicos Laborales de Colombia (CESTELCO), sede Zarzal, Valle del Cauca, además me desempeño como auditora en el proyecto de la CVC “inventario de actividades generadores de olores ofensivos en el municipio de Candelaria y Buga” con el contratista Incoambiental S.A.

El centro de estudios técnicos laborares (CESTELCO) es un instituto que tiene como objetivo sacar técnicos profesionales en diferentes áreas del campo laboral, incluida el área de la veterinaria y producción animal, en la cual yo me he desempeñado como docente, brindándole a los estudiantes mis conocimientos como profesional, además de compartirles mis experiencias en el campo de la producción animal.

 

En cuanto a la empresa incoambiental, esta se dedica a realizar asesorías en el la parte ambiental y sanitaria, diseño de instalaciones relacionadas con esa area, además cuentan con un laboratorio de olfatometria para el diagnóstico de la intensidad de olores ofensivos, esto en convenio con la empresa internacional Olfasent.

Esta empresa fue contratada por la CVC para diagnosticar y caracterizar la generación de olores en dos municipios del Valle del Cauca (Candelaria y Guadalajara de Buga), proyecto en el que he trabajo como auditora mediante el levantamiento de información relevante para el proyecto, aplicando mis conocimientos como profesional en el área de la producción animal.

 

En mi ejercicio como docente desarrollo elementos de formación académicos encaminados a orientar el aprendizaje en el conocimiento de los procesos fisiológicos de los animales, además de sus comportamientos, bienestar y manejo.

En cuanto a el ejercicio de auditora he desarrollado actitudes y aptitudes que me permiten ser muy observativa y analítica en cuanto a las condiciones de manejo de los animales, alimentación, las instalaciones, manejo de desechos sólidos y líquidos en los sistemas de producción pecuarios, para ser más específicos, en las porcícola, avícolas, plantas de producción de alimentos concentrados, plantas de compostaje, entre otras actividades que durante su proceso productivo puedan generar olores que ofensivos que puedan afectar las comunidades aledañas, además de los anterior también debo tener en cuenta la parte ambiental y el grado de afectación de este tipo de producciones le puedan ocasionar al medio ambiente.


Trabajo de la mano de un equipo de profesionales de diversas disciplinas como ingenieros y tecnólogos ambientales, además de otros colegas zootecnistas.

Este trabajo ha resultado muy gratificante y me ha permitido  participar desde la academia, por medio de la formación de tecnólogos profesionales en auxiliar veterinario, además de la interacción con los productores en mi ejercicio como auditora, adquiriendo así herramientas que me permiten fortalecer mis conocimientos en aspectos relacionados con:

 

  • Formación de tecnólogos con buenas bases en campo del conocimiento animal, teniendo en cuenta que los animales nos son máquinas de producción, sino que son seres vivos que merecen respeto y las mejores condiciones para obtener de ellos el mejor provecho y poder explotar así su gran potencial genético.
  • Diagnóstico de aspectos generadores de olores ofensivos por mal manejo en un sistema de producción agropecuario.
  • Evaluación del manejo agroambiental en las explotaciones pecuarias.



He aprendido a trabajar en equipo, a entregar mis conocimientos de una manera clara y precisa, además de interactuar con los productores, conocer sus explotaciones y aprender un poco de cada uno ellos, en mi profesión cada día se aprenden nuevas técnicas de manejo, y hay que aprovechar las experiencias de los pequeños productores que aun guardan las técnicas ancestrales de manejo y producción animal.

Creo y me identifico con los siguientes valores organizacionales, los cuales me han permitido desarrollar el derecho de pertenencia hacia mi trabajo y profesión, pudiendo así transmitirlos a mis estudiantes y compañeros de trabajo, crenado vínculos en el ámbito profesional:


Estos valores son

•    Solidaridad,
•    compromiso
•    respeto por el entorno cultural y ecológico
•    equidad
•    Respeto

 

Antes de unirme a CESTELCO y a Incoambiental, realice mi práctica profesional y pasantia en el Laboratorio Agropecuario Mario González Aranda adscrito a la universidad nacional de Colombia sede Palmira por espacio de un año, como auxiliar en el área administrativa, realizando labores de apoyo en la digitalización de información, realización de inventarios de los animales, medicamentos e insumos, diseños de protocolos de manejo, entre otras labores administrativas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron su apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional.

 

Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.


Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en producción agroecológica.

Pretendo formar parte de proyectos productivos, mediante el diseño y aplicación de estrategias agroecológicas aplicadas a la producción animal, formando un buen equipo de trabajo de todas las áreas relacionados con este tema, intercambiando conocimientos y fortaleciendo cada vez más nuestro equipo.

Tengo un diplomado en Asociatividad, emprendimiento y habilidades gerenciales, dictado por el Ministerio de Agricultura, Organización de los Estados Iberoamericanosdado y Universidad de Santander, además de un curso virtual en Agroecología y desarrollo rural, del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.


Título de Zootecnista Profesional de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

Durante mi desarrollo profesional y académico he venido fortaleciendo mis conocimientos, además de aprender de las experiencias productivas encontradas a lo largo de mi trabajo como auditora y de los conocimientos previos de mis estudiantes, busco especializarme en el área de la producción agroecológica, para así poder ser una mejor profesional, sin dejar de un lado mis valores como persona, los cuales son los que me han permitido llegar hasta donde estoy.

Tengo toda la disposición para aprender no solo de mis errores, sino también de las demás personas (otros profesionales, productores, docentes y amigos), lo cual me ayuda a ser una excelente profesional, dispuesta ayudar junto con mi equipo de trabajo,  así que no dude en ponerse en contacto  si desea interactuar con nosotros o simplemente compartir sus saberes o incertidumbres:  


Skype: slamayam22
Email: slamayam@unal.edu.co

 

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